Retsept: Mustikkapiirakka ehk Soome mustikapirukas - põhjamaine klassika

Mustikkapiirakka on põhjamaise toidukultuuri armastatud sümbol. Juba põlvkondade vältel on põhjalased hinnanud lihtsaid, kuid sügava maitsega küpsetisi, mis toovad lauale puhta kohaliku tooraine parimad küljed – olgu selleks siis rustikaalne rukkijahust põhi või siidine hapukoorekate. See kook on täiuslik viis nautida lemmikmustikaid. Muuhulgas sobib siia ideaalselt ka meie kasvatatud ahtalehine mustikas – kultuurselt metsik ja erakordselt rikkaliku maitsega mari.

Koostisosad

Põhi

• 100 g nisujahu

• 100 g rukkijahu  

• 100 g suhkrut

• 100 g pehmet võid

• 1 tl küpsetuspulbrit

• 1 muna

Täidis

• 400 g mustikaid (sobivad nii värsked kui ka sügavkülmutatud marjad; külmutatud marjade puhul sega need enne tärklisega)

Kate

• 250 g hapukoort

• 50 g rõõska koort

• 100 g suhkrut

• 1 muna

• Vanillisuhkrut või ekstrakti

Valmistusjuhend

1. Vooderda 24 cm koogivormi põhi küpsetuspaberiga.

2. Sega põhja kuivained, muna ja pehme või taignaks ning suru vormi põhjale ja külgedele.

3. Küpseta põhja 180-kraadises ahjus 15 minutit.

4. Kata eelküpsetatud põhi mustikatega (külmutatud marjad sega enne kartulitärklisega).

5. Sega katteained omavahel ja vala mustikatele.

6. Küpseta 180-kraadises ahjus veel umbes 30-40 minutit.

Parim, kui lased koogil enne serveerimist külmikus korralikult maha jahtuda - nii jõuavad maitsed täielikult ühte sobituda.